Resep Tahu Mapo Tofu

Mapo tofu merupakan masakan yang sangat populer di kuliner China yang berasal dari propinsi Sichuan. Makanan ini terdiri dari tahu putih yang dimasak didalam saus pedas berbahan dasar cabai dan kacang kedelai. Biasanya saus sedikit encer, berminyak dan berwarna merah menyala, serta seringkali menggunakan tausi (kedelai hitam yang difermentasikan) dan daging cincang, umumnya jenis daging yang digunakan adalah babi atau sapi. Variasi bahan lain yang dipakai sebagai campuran misalnya water chestnut, bawang merah/bombay, sayur-sayuran lain, atau jamur kuping.

Nama “mapo” sendiri berasal dari kata bahasa China “Ma” dari ‘ma-zi’ artinya bopeng atau bekas luka akibat cacar (pockmarks). Sedangkan “Po” adalah suku kata pertama dari kata “popo” yang artinya wanita tua atau nenek. Jadi jika kedua kata tersebut digabungkan, maka mapo berarti wanita tua atau nenek yang memiliki muka bopeng atau penuh bekas luka cacar. Terkadang mapo juga diterjemahkan menjadi “tahu nenek muka bopeng” (pockmarked grandma’s beancurd).

Buku masakan kuliner Szechuan karangan Mrs. Chiang menyebutkan: “Eugene Wu, seorang ahli pustaka dari Perpustakaan Yenching Harvard yang dibesarkan di Chengdu, mengatakan bahwa saat masih bersekolah beliau sering menyantap Pock-Marked Ma’s Bean Curd atau mapo tofu, di restoran yang dikelola oleh Nenek Muka Bopeng (Pock-Marked Ma) sendiri secara langsung.

Masakan dipesan berdasarkan berat, dengan mencantumkan berapa banyak tahu dan daging yang akan digunakan, setelah bahan-bahan ditimbang kemudian masakan dimasak langsung dihadapan pengunjung restoran. Mapo tofu kemudian disajikan dalam kondisi fresh, harum, dengan rasa yang sangat pedas, yang akan membuat keringat bercucuran kala menyantapnya.  Apabila anda ingin membuatnya atau memasaknya, maka mari simak ulasan berikut ini.

Bahan dan Bumbu

  • Potong kotak 350 gr tahu sutera
  • Daging giling sebanyak 75 gr
  • Cincang halus jahe sepanjang 1 centimeter saja
  • Kecapi inggris 1 sdt
  • Kecap manis 1 sdm
  • Cincang halus 4 siung bawang putih
  • Saus tomat 1 ½ sdm
  • Garam ¾ sdt
  • Gula pasir ½sdt
  • Iris serong 2 batang daun bawang
  • Kaldu daging 150 mililiter
  • Merica bubuk ½ sdt
  • Larutan 1 sdt tepung sagu oleh 1sdt air
  • Minyak wijen 2 sdt
  • Merica bubuk ½ sdt
  • Minyak goreng 3 sdm

Cara Memasak Mapo Tahu

  1. Sipkan wadah sedang dan bersih. Kemudian masukan daging giling, tuangkan kecap inggris dan kecap manis. Tekan-tekan dan aduk aduk sampai semua bagian daging terlumuri oleh kedua kecap tersebut. Tunggu sampai 20 menit. Diamkan.
  2. Tumis jahe dan irisan bawang putih diatas wajan dengan api yang sedang saja.
  3. Setelah itu, masukan adonan daging giling tadi kedalam tumisan jahe dan bawang putih. Tumis sampai mengelurkan aroma sedap serta sampai bahan matangseta aduk perlahan sampai semuanya tercampur merata.
  4. Masukan ptongan dadu tahu sutera kedalam tumisan. Aduk lagi sampai rata.
  5. Jangan lupa untuk menambahkan kaldu agar rasanya gurih. Serta bersamaan dnegan itu, masukan pula tepung sagu agar tumisan menjadi sedikit kental. Tunggu sampai mendidih.
  6. Tuangkan irisan daun bawang dan minyak wijennya. Aduk perlahan.
  7. Jika anda menyukai pedas, bisa tambhkan pula irisan cabe rawit. Walaupun sebenarnya tidak memakainya pun sudah pedas.

 

Resep Ayam Pengemis Ala Chinese

Makanan Khas Tiongkok ini merupakan makanan tradisional China sebagai menu yang mudah didapatkan dibeberapa restoran oriental. Ayam pengemis atau lebih dikenal dengan Beggar’s Chicken dengan bumbu rempah khas China.

Pembuatan ayam pengemis melalui proses yang cukup panjang sehingga memerlukan keahlian khusus untuk pembuatannya.Proses pembuatan ayam pengemis juga membutuhkan waktu yang lama karena direndam terlebih dahulu, kemudian dibungkus dengan plastik selanjutnya dibungkus dengan daun teratai dengan alumunium foil.Kemudian dimasukan ke adonan roti yang keras lalu dipanggang kurang lebih dua jam.

Sama halnya dengan makanan tradisional Korea lainnya, ayam pengemis memiliki cerita sendiri dalam penamaannya. Pengemis China membakar ayam yang dibungkus didalam tanah lihat lalu tercium aromanya oleh pengawal Kaisar yang mencari makanan untuk tuannya.

Akhirnya,pengawal membeli makanan pengemis. Singkat cerita Sang Kaisaar menanyakan nama menu yang dibawakan pengawal.Pengawal memberi nama ayam kemakmuran , hanya saja ketika Kaisar meminta untuk dibawakan lagi pengawal kesulitan untuk menemukan pengemis.Akhirnya, Kaisar mengetahui kisah yang sebenernya.

Di lingkungan istana lebih dikenal dengan sebutan Prosperous Chicken atau ayam kemakmuran. Kini, untuk menyantap menu makanan ini anda harus memesan kurang lebih dua hari karena prosesnya yang rumit. Berikut ini adalah resep dan cara membuat ayam pengemis ala Chinese food.

Bahan Utama Ayam Pengemis

  • 1 ekor ayam kampung
  • 1 lembar alumunium foil
  • 3 lembar daun teratai atau bisa diganti dengan menggunakan daun pisang

Bahan Adonan Kulit Ayam Pengemis

  • 1 kg tepung terigu
  • 3 sendok makan garam
  • 4 sendok makan minyak goreng rendah kolestrol
  • 500 ml air

Bahan melumuri Ayam Pengemis

  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok makan mushroom soy sauce
  • 1 sendok makan minyak goreng
  • 2 batang daun bawang, lalu potong kasar
  • 1 ruang jahe dan iris tipis

Bahan Isi Ayam Pengemis

  • 150 gram daging ayam, kemudian iris memanjang
  • 4 buah jamur hioko, kemudian iris memanjang
  • 50 gram szeuchuan preserved vegetable, kemudian iris memanjang
  • 1 cm jahe
  • 3 siung bawang putih, kemudian haluskan
  • 1 sendok makan daun bawang
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1/2 sendok teh minya wijen
  • 1 sendok makan minyakk goreng rendah lema
  • 1 butir telur
  • 1 sendok makan tepung maizena

Cara Memasak Resep Ayam Pengemis Ala Chinese

  1. Membuat Adonan kulit, campurkan semua bahan uleni dengan menggunakan tangan agar tidak lengket kemudian giling adonan berbentuk persegi panjang dan agak lebar kemudian bungkus 1 ekor ayam
  2. Selanjutnya untuk melumuri ayam dengan bumbu pertama diamkan kurang lebih 120 menit, campur rata bahan isi tersebut kemudian iris ke dalam perut melalu ekor ayam
  3. Kemudian bungkus ayam berturut-turut dengan daun teratai,kertas alumunium foil dan juga adonan kulit
  4. Selanjutnya letakan ke dalam loyang yang telah terisi mentega kemudian masukan ke dalam oven panggang 250 derajat celcius. Biarkan hingga warnanya berubah menjadi kecoklatan
  5. Angkat dan pukul-pukul sampai adonan kulit menjadi pecah .
  6. Sedangkan untuk memakannya gunakan sumpit bersama dengan bahan lainnya

 

Resep Bebek Peking

Bebek Peking, masakan khas Cina satu ini punya tekstur empuk dan rasa yang gurih nih, Foodee. Makanan ini memang jadi salah satu santapan yang begitu digemari sebagai menu makan besar bersama keluarga terutama bagi mereka yang merupakan keturunan Tionghoa. Kepopuleran dari Bebek Peking tak hanya terkenal di kandang sendiri, tapi lambat laun menyebar ke seluruh dunia.

Di Indonesia sendiri, Foodee bisa dengan mudah menemukan menu Bebek Peking di restoran Cina. Nggak cuma menyantapnya di restoran, Foodee juga bisa kok membuatnya sendiri. Cara membuatnya pun mudah, kok! Yuk, simak resepnya buat jadi referensi Foodee saat memasak di rumah!

Bahan:

  • 1 ekor bebek (pilih bebek muda)
  • 7 sdm madu
  • 1 sdt garam
  • 3 cm jahe, kupas lalu parut
  • ¼ liter air

Bahan Saus:

  • 6 sdm gula pasir
  • 6 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
  • 125 ml air
  • 2 ½ sdm minyak wijen

Cara Membuat Saus:

  1. Campurkan semua bahan saus kecuali minyak wijen.
  2. Panaskan minyak wijen kemudian masukkan campuran bahan saus ke dalam minyak wijen yang mendidih.
  3. Masak hingga saus mengental

Cara Membuat Bebek Peking:

  1. Buang bulu bebek sampai benar-benar besih. Biarkan daging bebek mengering sempurna. Gunakan kain bersih untuk membantu pengeringan.
  2. Siapkan wadah besar dan air panas yang baru mendidih. Letakkan daging bebek ke dalam wadah lalu siram dengan air mendidih tadi. Setelah itu, lap daging tersebut dengan kain bersih. Diamkan sejenak.
  3. Sambil menunggu daging mengering, campurkan madu, garam, jahe, dan air menjadi satu. Aduk-aduk seluruh bahan hingga rata. Oleskan campuran tersebut ke seluruh daging bebek hingga ke bagian dalamnya.
  4. Masukkan bebek ke kulkas selama 2 hingga 3 jam.
  5. Siapkan loyang, letakkan daging bebek yang sudah dikeluarkan tadi. Masukkan ke dalam oven kurang lebih selama 50 hingga 60 menit dengan suhu 150 derajat celcius.
  6. Setelah melewati satu jam dalam oven, balik bebek agar bagian lainnya juga matang selama kurang lebih 40 menit. Apabila daging bebek sudah berubah warna menjadi kecoklatan, ambil dan sajikan selagi hangat bersama saus spesial tadi.

Silahkan nikmati bebek peking ini bersama dengan saus khas yang sudah kita buat di atas. Anda dapat menikmatinya secara langsung ataupun bersama dengan sepiring nasi putih hangat jika dirasa kurang kenyang. Anda juga bisa menghidangkannya dengan fuyunghai khas Tiongkok yang pernah kami ulas resepnya di sini.

 

Resep Kwetiau

Ada lagi salah satu makanan khas cina yang sepertinya sangat wajib untuk anda coba, pasalnya di Indonesia makanan cina yang satu ini sudah mulai terkenal. Nama dari makanan cina yang kita bahas ini adalah Kwetiau yang merupakan jenis makanan mie tionghoa yang terbuat dari beras dan kebanyakan mempunyai warna putih.

Biasanya makanan yang terkenal dengan nama Kwetiau ini di masak dengan cara berkuah atau juga bisa di goreng. Kwetiau ini merupakan makanan warga tionghoa dan tentu saja jenis dari Kwetiau ini sangat banyak seperti misalkan saja Kwetiau sapi dan Kwetiau jeroan. Tentu dari banyaknya varian dari Kwetiau ini akan menambah macam dari makanan khas cina yang ada. Dari dulu hingga saat ini Kwetiau ini selalu muncul makanan khas cina dengan varian baru seperti misalkan saja Kwetiau siram yang dalam beberapa waktu ini sangat terkenal.

Bahan-bahan:

  • ½ bungkus kwetiau kering. Seduh dengan air hangat
  • 5 buah udang yang telah dipotong-potong
  • 2 buah cumi yang telah dipotong-potong
  • 4 buah bakso ikan
  • Siapkan dada ayam yang telah diiris secukupnya
  • 1 butir telur kocok
  • 3 buah bawang putih yang telah digeprek dan dipotong halus
  • 2 sdm bumbu baceman bawang
  • ½ bawang bombay yang telah dipotong-potong
  • 3 batang sawi hijau

Bumbu:

  • 2 sdt angciu (dikira-kira, jangan terlalu banyak)
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm saus teriyaki
  • 1 sdm kecap ikan
  • 1 sdm minyak wijen
  • 1 sdm kecap asin
  • Kecap manis secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Kwetiau:

  1. Tumis bawang bombay, bawang putih cincang dan baceman bawang tumis sampai harum
  2. Masukan seafood dan aduk rata
  3. Masukan bumbu-bumbu. Aduk rata hingga harum
  4. Masukkan telur kocok perlahan sambil diaduk
  5. Masukkan sawi, aduk hingga matang
  6. Masukkan kwetiau yang telah direbus
  7. Beri garam, dan bumbu penyedap lainnya, aduk hingga rata
  8. Angkat kwetiau ke atas piring. Anda bisa menambahkan irisan daun seledri dan bawang goreng di atasnya. Kwetiau goreng chinese food siap disajikan.

Resep kwetiau goreng chinese food di atas bisa Anda kreasikan sesuai selera Anda. Kwetiau goreng sudah bisa Anda nikmati di rumah. Lebih higienis, lebih murah, dan tentunya lebih sehat. Jangan lewatkan aneka Resep Masakan Indonesia dari berbagai daerah yang tersaji dengan lezat dan enak ini. Selamat menikmati hidangan makanan ini.

 

Resep Ayam Cincang Gong Bao

Gong bao ji ding atau chicken with dried chilies atau juga dikenal ayam kung pao merupakan makanan asal provinsi Sichuan, RRC. Selain karena bumbu rempah dan tekstur yang empuk, makanan yang satu ini juga dikaitkan dengan pemberian tanda hormat pada pejabat Dinasi Qing, Ding Baozhen seorang gubernur provinsi Sichuan yang bergelar Gong Bao.

Ciri khas dari Kung Pao Chicken sebelum dipanggang, kacang mete digoreng hingga kecoklatan kemudian unuk mempersiapkan bumbunya ditaburi dengan cabai dan merica tujuh bintang yang umumnya sangat khas digunakan dalam pembuatan masakan Korea.

Nah, untuk membuat ayam cincang Gong Bao Ala Chinese seperti pembuatan restoran, maka beberapa cara bisa dilakukan diantaranya adalah ketika menambahkan saus dengan menggunakan api besar sehingga bumbunya tidak terlalu medok dan ayamnya masih juicy dan empuk. Inilah ini cara membuat ayam cincang Gong Bao Ala Chinese Food di rumah dengan panduan resep dan langkahnya seperti di bawah ini, selamat mencoba.

Bahan Utama Ayam Cincang Gong Bao

  • 500 gram Dada ayam,kemudian potong ukuran 1/2 x 2 cm
  • 1 buah Putih telur
  • 2 sendok makan Ang ciu, atau juga bisa diganti dengan cuka apel
  • 2 sendok teh Maizena
  • Garam secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng dan juga menumis bumbu

Bahan Bumbu Ayam Cincang Gong Bao

  • 1 sendok teh Bawang putih,kemudian cincang halus
  • 1 sendok teh Jahe,kemudian cincang halus
  • 1 sendok makan Kecap asin
  • 1 sendok makan Cuka beras
  • 1 sendok teh Gula
  • 2-3 buah Cabe kering,kemudian iris 1 cm,lalu goreng hingga renyah dan kecoklatan
  • 1 sendok makan Daun bawang iris tipis

Bahan Pelengkap Ayam Cincang Gong Bao

  • 2 sendok makan Kacang tanah goreng tanpa kulit

Cara Memasak Resep Ayam Cincang Gong Bao

  1. Langkah pertama lumuri ayam dengan angciu, putih telur,garam dan maizena.Lalu sisihkan kurang lebih 3 menit dan sambil memanaskan minyak untuk menggoreng
  2. Kemudian goreng ayam hingga semua terendam dengan suhu yang sangat tinggi kurang lebih selama 30 detik, angkat kemudian tiriskan dan juga sisihkan
  3. Selanjutnya sisakan kurang lebih 1 sendok teh minyak goreng diwajan.
  4. Tumis dengan bawang putih dan jahe hingga berubah warna dan mengeluarkan aroma. Tambahkan cuka beras, kecap asin dan gula. Aduk kembali hingga merata.
  5. Selanjutnya masukan cabe kering, ayam dan daun bawang hingga semua tercampur kurang lebih 4 menit.
  6. Selanjutnya masukan kacang goreng, hidangkan segera dengan nasi.
  7. Cukup mudah bukan dilakukan oleh pemula, nah bagi anda yang ingin berbagi resep silahkan untuk berbagi resep di akun sosial media anda. Jangan lupa untuk meninggalkan pesan komentar di bawah ini. Selamat mencoba .

Nah, cukup mufdah bukan dengan cara membuat resep makanan khas Chinese yang enak dan lezat, apabila anda ingin mmebuatnya, maka anda bisa mengikuti panduan kami dengan rsep yang ada diatas yang dijelaskan secara detail dan jelas. Untuk hidangan makanan  ini bisa anda sajikan saat berkumpul dengan keluarga tercinta anda di rumah anda atau di mana saja. Sajian lezat ini selamat menikmatinya.